Что регулирует стандарт
ГОСТ 1129-2013 «Масло подсолнечное. Технические условия» действует в странах ЕАЭС, в том числе в Казахстане. Он делит масло на виды по способу обработки — нерафинированное, гидратированное, рафинированное — и устанавливает для них сорта и нормы показателей. Чем выше сорт, тем строже нормы по кислотному числу, примесям и цвету.
Нерафинированное масло — масло после отжима или экстракции, очищенное только от механических примесей. Для рафинационных заводов и фасовщиков это основное сырьё.
Показатели и что они значат
| Показатель | Что показывает | Наше масло, типично |
|---|---|---|
| Кислотное число, мг KOH/г | сколько в масле свободных жирных кислот. Растёт, если семечка была влажной или масло хранилось долго. Чем выше — тем больше потерь при рафинации | до 4,0 |
| Перекисное число, ммоль/кг | степень окисления масла. Высокое значение — признак старого масла или неправильного хранения | до 10 |
| Влага и летучие вещества, % | вода ускоряет порчу масла | до 0,2 |
| Нежировые примеси, % | частицы семян и лузги, которые не отделились при очистке | до 0,1 |
| Фосфоросодержащие вещества, % | фосфолипиды; при хранении выпадают в осадок, при рафинации удаляются гидратацией | до 0,4 |
| Цветное число, мг йода | насколько масло тёмное; влияет на расход отбеливающей глины при рафинации | до 25 |
Точные нормы для каждого сорта приведены в тексте стандарта. Наши значения — типичные; результаты анализа конкретной партии присылаем вместе с ценой.
Как проверить партию
- Запросите результаты лабораторного анализа именно этой партии, а не «типовые».
- Сверьте кислотное и перекисное число с требованиями вашего производства — они определяют выход и затраты на рафинацию.
- Договоритесь об отборе проб при отгрузке и арбитражной лаборатории на случай расхождений.
Документы на масло
Кроме результатов анализа, на подсолнечное масло оформляется декларация о соответствии техническому регламенту ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию». Она нужна для обращения масла на рынке ЕАЭС. Полный список документов — на странице доставки и оплаты.